Τα μαχαίρια nakiri είναι ιαπωνικά μαχαίρια που χρησιμοποιούνται κυρίως για την κοπή και την επεξεργασία λαχανικών. Έχουν ευθεία, πλατιά και λεπτή λεπίδα που επιτρέπει ακριβές και ομοιόμορφο κόψιμο. Τα μαχαίρια nakiri είναι ιδανικά για την προετοιμασία σαλατών και γενικότερα για την επεξεργασία των φρέσκων προϊόντων.