Μαχαίρι Nakiri 17 εκ. Professional Series Mac MJU-65

Τα αριστουργηματικά, εξαιρετικά αιχμηρά και ακριβή μαχαίρια της MAC θα εξασφαλίσουν την τέλεια προετοιμασία κάθε πιάτου.

Τα μαχαίρια MAC είναι ακονισμένα με το χαρακτηριστικό «MAC Edge», που εφευρέθηκε και κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον ιδρυτή της εταιρείας, τον κ. Tatsuo Kobayashi το 1965.

Οι λεπίδες υψηλής ποιότητας είναι πιο λεπτές από άλλες μάρκες, γεγονός που τους επιτρέπει να κόβουν χωρίς μεγάλη προσπάθεια και χωρίς να καταστρέφουν τα τρόφιμα που κόβονται. Είναι ένα υβρίδιο ακονίσματος ιαπωνικού και ευρωπαϊκού στυλ.

Το χαρακτηριστικό άκρο MAC είναι ένα υβρίδιο μεταξύ του παραδοσιακού ιαπωνικού ακονίσματος με μία άκρη (KATABA) και του δυτικού στυλ ακονίσματος σε σχήμα V (RYOBA). Η μικρή διαφορά είναι ότι οι άκρες είναι κομμένες στο κέντρο, σε γωνία περίπου 45,5 μοιρών. Τα ακονισμένα με αυτόν τον τρόπο μαχαίρια σας επιτρέπουν να κάνετε ίσιες τομές και να κόβετε λεπτές φέτες με μεγαλύτερη ακρίβεια, χωρίς να τις καταστρέφετε.

Τα μαχαίρια κουζίνας MAC έχουν λεπίδες με σκληρότητα μεταξύ 58 και 60 μοιρών στην κλίμακα Rockwell, γεγονός που τα καθιστά πιο σκληρά από τις περισσότερες λεπίδες μαχαιριών κουζίνας.

Ιδιαίτερα σημαντική προσοχή δίνεται στη διατήρηση μιας σταθερής, χαμηλής θερμοκρασίας μετάλλου κατά τη διαδικασία λείανσης και ακονίσματος, η οποία καθορίζει την κατάλληλη σκληρότητα της τελικής λεπίδας. Κάθε λεπίδα ακονίζεται προσεκτικά με το χέρι από επαγγελματίες σιδηρουργούς από τη διάσημη περιοχή Seki της Ιαπωνίας. Υλικά υψηλής ποιότητας σε συνδυασμό με την καλύτερη ποιότητα λεπίδων, χάρη στις οποίες μπορούν να παραμείνουν αιχμηρές πολύ περισσότερο από τα μαχαίρια άλλων κορυφαίων εταιρειών.

Κατασκευασμένο από χάλυβα MAC – AUS8, το ιαπωνικό ισοδύναμο του χάλυβα 440C, είναι ένας χάλυβας που κατατάσσεται μεταξύ του ευρωπαϊκού ισοδύναμου χάλυβα 440C και του ATS 34. Οι ιαπωνικοί χάλυβες διαφέρουν από τους αντίστοιχους Ευρωπαίους 440C χρησιμοποιώντας μικρές ποσότητες βαναδίου. Το βανάδιο έχει θετική επίδραση στην ομοιογένεια της κρυσταλλικής δομής του χάλυβα, το οποίο προστίθεται σε κατάλληλες αναλογίες αυξάνει την αντοχή στην τριβή της λεπίδας. Η ιαπωνική τεχνολογία παραγωγής εγγυάται την υψηλότερη ποιότητα.

Ο εργονομικός σχεδιασμός τόσο της λεπίδας όσο και της λαβής έχει αναπτυχθεί από το 1964 σε συνεργασία με ανθρώπους που χρησιμοποιούν επαγγελματικά μαχαίρια κουζίνας MAC.

Χαρακτηριστικά:

• Λάμα από ανοξείδωτο ατσάλι AUS 8
• Λαβή από Pakka wood
• Τροχισμένο στο χέρι για εξαιρετική απόδοση
• Μήκος λεπίδας: 17 εκ.
• Συνολικό μήκος: 29,5 εκ.
• Βάρος: 190gr

Τα μαχαίρια κουζίνας MAC δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων λόγω της υψηλής θερμοκρασίας και των απορρυπαντικών.