Το Deba είναι ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται συχνά στην κοπή ψαριών στην Ιαπωνία. Η λεπίδα του είναι παχιά και βαριά για τις σκληρές εργασίες που του ανατίθενται. Ένα ιαπωνικό μαχαίρι Deba χρησιμοποιείται συχνότερα όταν κόβουμε το κεφάλι και τα κόκαλα ενός ολόκληρου ψαριού κατά τη διαδικασία του φιλεταρίσματος, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για το κόψιμο του κρέατος σε λεπτές, όμοιες φέτες.