Τα μαχαίρια carving είναι ειδικά σχεδιασμένα για τον καλλιτεχνικό και ακριβή τεμαχισμό μεγάλων κομματιών κρέατος, όπως ψητά και χοιρινά. Έχουν μακριά, λεπτή και οξεία λεπίδα που επιτρέπει την ακριβή και ομοιόμορφη κοπή. Τα μαχαίρια carving είναι ιδανικά για επαγγελματίες και ερασιτέχνες σεφ που επιθυμούν να δημιουργήσουν εντυπωσιακές παρουσιάσεις τροφίμων.