Ιδανικό για φιλετάρισμα λεπτών ψαριών και προετοιμασίας carpaccio.
Έχει λεπτή και εύκαμπτη λεπίδα.
Είναι κομμένο με μέγιστη ακρίβεια, χάρη στην πιο πρόσφατη τεχνολογία laser.
Έχει κατασκευαστεί από ένα κομμάτι χάλυβα (βανάδιο, μολυβδαίνιο, χρώμιο) μαλακού κράματος, γεγονός που οδηγεί στην άνετη χρήση του και στο εύκολο ακόνισμα του.
Η λαβή του είναι συνθετική. Δένει τέλεια στην παλάμη και καμπυλώνει στο χέρι για να αποτρέψει την ολίσθηση.