Βιβλίο “tH3 G_aStrobOok” Κονταράτος Δημήτρης

Εισαγωγή:

Το βιβλίο αυτό αποτελεί μία συλλογή συνταγών στα πλαίσια του μαθήματος της Σχολής ΑΝΚΟ με τίτλο Gourmet. Οι συνταγές αποτελούν την ύλη του μαθήματος και εκτελούνται και φωτογραφίζονται σε πραγματικό χρόνο χωρίς περιθώρια διόρθωσης, ακολουθώντας κανόνες και βασικές αρχές στην αρχιτεκτονική του πιάτου, αλλά και το βασικότερο στη απογείωση των γευστικών συνδυασμών και υφών.

Ο τίτλος του βιβλίου αποτελείται από το γράμμα G που είναι το αρχικό γράμμα του τίτλου του εργαστηρίου “Gourmet” και το astrobook είναι μία σύνθετη λέξη από το “astro” και το “book” το βιβλίο των αστεριών μιας και οι συνταγές είναι επηρεασμένες από συνταγές εστιατορίων με αστέρια michelin.

Η προσέγγιση των συνταγών είναι τέτοια ώστε ο αναγνώστης – καταρτιζόμενος να μπορέσει να δει, νέα υλικά, νέες τεχνικές καθώς και τη φιλοσοφία στην αρχιτεκτονική του πιάτου που πλέον αποτελεί και το μέσω έκφρασης του εκτελεστή-μάγειρα.

Καλή ανάγνωση σε αυτούς που θα δουν τις συνταγές και το οπτικό τους αποτέλεσμα μέσω των φωτογραφιών, καθώς επίσης και στους συναδέλφους που παρακολούθησαν το πρόγραμμα αυτό, να κρατήσουν ένα αναμνηστικό υλικό και πολλές αναμνήσεις όπως διαδραματίστηκαν στο χώρο του εργαστηρίου.

Τους γαστρονομικούς μου χαιρετισμούς,

Κονταράτος Δημήτρης