Μαχαίρι ξεκοκαλίσματος με στενή λεπίδα 12 εκατοστών, που επιτρέπει την πρόσβαση σε δύσκολα σημεία του ωμού ή μαγειρεμένου κρέατος για την εύκολη αφαίρεση των κόκαλων.
Διαθέτει εργονομική λαβή Fibrox γνωστή για το ευχάριστο και αντιολισθητικό κράτημα της.
Τα μαχαίρια VICTORINOX συγκεντρώνουν την εμπειρία και τεχνογνωσία 125 ετών στην κατασκευή, στο τρόχισμα και στο φινίρισμα μαχαιριών και κουβαλάνε την παράδοση και την σφραγίδα ποιότητας VICTORINOX.
Η επιστημονική σύνθεση λειτουργικότητας, εργονομίας και χειρισμού με την τελειότητα στην κάθε λεπτομέρεια, είναι αυτά που χαρακτηρίζουν όλα τα επαγγελματικά μαχαίρια της VICTORINOX.