Τα στομωμένα μαχαίρια μπορούν εύκολα να ακονιστούν με τη χρήση λειαντικών εργαλείων όπως ένα μασάτι που έχει επικάλυψη από βιομηχανικά διαμάντια. Αντίθετα από το κοινό μασάτι, το διαμαντένιο μασάτι μπορεί πραγματικά να αναδομήσει και να αποκαταστήσει τη λεπίδα στην αρχική εργοστασιακή γεωμετρία της.
Η επιφάνεια του συγκεκριμένου μασατιού είναι ντυμένη με μέχρι 2 εκατομμύρια βιομηχανικά διαμάντια.
Το μασάτι πρέπει να έχει μήκος ίσο ή μεγαλύτερο από τη λεπίδα του μαχαιριού που ακονίζουμε.