Με τη χρήση, η άκρη του μαχαιριού χάνει σταδιακά την οξύτητά της. Η συχνή χρήση του μασατιού ευθυγραμίζει εκ νέου τη λάμα και την κρατά αιχμηρή.
Το μασάτι πρέπει να έχει μήκος ίσο ή μεγαλύτερο από τη λεπίδα του μαχαιριού που ακονίζουμε.
- Επίστρωση από διαμάντι.