Ξεφλουδίζοντας με το μαχαίρι, χάνεται μεγάλη ποσότητα από τα υλικά και αφαιρούνται θρεπτικά συστατικά από το σημείο που βρίσκεται κάτω από την φλούδα, το οποίο περιέχει συμπυκνωμένες αρκετές βιταμίνες.
Ο σχεδιασμός και το μέγεθός του εξαρτώνται από τον σκοπό και τη λειτουργία του στην κουζίνα, γι’ αυτό και το σχήμα του είναι λεπτομερώς και έξυπνα σχεδιασμένο.
Η ανοξείδωτη λεπίδα του είναι πολύ ανθεκτική και είναι ασφαλής για τα τρόφιμα. Στα αριστερά του αποφλοιωτή υπάρχει ενσωματωμένο εργαλείο αφαίρεσης μαύρων στιγμάτων της πατατάς ή και άλλων τραυματισμένων σημείων.
Έτσι, χρησιμοποιώντας τον αποφλοιωτή κερδίζουμε περισσότερο χρόνο και δε τραυματίζουμε τα λαχανικά που καθαρίζουμε.
Με την πιστοποίηση της Arcos, ένας από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές μαχαιριών στην Ισπανία.