Showing all 4 results


Ο όρος «Μοριακή και Φυσική Γαστρονομία», (Molecular and Physical Gastronomy), επινοήθηκε το 1988 από τον Ούγγρο φυσικό Nicholas Kurti και από το Γάλλο φυσικό και χημικό Hervé This.
Σε μια σειρά από σεμινάρια που πραγματοποιήθηκαν το 1992 επικράτησε ο εν συντομία όρος «Μοριακή Γαστρονομία».
Στη μοριακή γαστρονομία, η παράδοση αποτελεί τη βάση όλων των δημιουργιών, και χάρη σε αυτή μπορεί να δημιουργεί και να εξελίσσεται.
Ουσιαστικά η μοριακή γαστρονομία μας διδάσκει πως να κατανοήσουμε τους μηχανισμούς των μεταμορφώσεων που συμβαίνουν στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας τους.

Εξαντλημένο
-21%
Εξαντλημένο
189,00 149,00